Քաղցրալուր ճանապարհորդություն ՝ իրերի մաշկի տակ ընկնելու համար

«Ուսումնասիրեք խորքերը, մի մնացեք մակերեսին»:

Մի քանի տարի առաջ ես գտա, որ քայլում եմ բնակելի փողոցով ՝ Կոլկաթայի հարավային արվարձանում: Դա մի փողոց էր, որը ես լավ գիտեի, հանգիստ մեկն էր գլխավոր ճանապարհի գետնանցումից:

Առավոտյան կեսին արևը սկսել էր ջեռուցել ճանապարհը փոշոտ շողերի տակ, հեծանիվի ռիկշա, որը հարբածորեն անցնում էր անցյալով, դրա եղջյուրը կտրուկ թափ էր տալիս, երբ վարորդը սեղմում էր իր բռնակներով ամրացված ձևափոխված ջրի շիշը `քաղաքի կոկիկ հանճարեղ կոկիկ խորհրդանիշ:

Հինգ րոպե անց ես հասա իմ նպատակակետը. Ամեն օր ուխտագնացության վայր իմ տարեց տանտիրոջ համար, պարոն Դաս - մի վայր, որն ամեն օր փոխվում է րոպեական փոփոխություններով և եղանակներով ավելի կտրուկ: Աչքերս միանգամից գծվում էին ամենուրեք, ձայնը լեփ-լեցուն էր օդը և հոտառության հարձակման մեջ առաջ եկած հոտերի հմայքը: Առօրյա կյանքի այս սրբազան հիմքը ոչ այլ ինչ էր, քան իմ տեղական շուկան, և ես այնտեղ էի իմ շաբաթվա խանութի համար:

Spiny gourd.

Առաջին անգամ գալով այս շուկա, պարոն Դասը ինձ անձամբ շրջապատեց: Տեղ հասնելով ՝ ես ճանապարհորդության մեծ մասն անցկացրեցի միամտորեն վախենալով նրա կյանքի համար, քանի որ նա շրջում էր երթևեկի անխափան հոսքի մեջ անհավասար գետնի վրա ՝ նեղ բաց թողնելով վիթխարի մեքենաներ: Դասը ընկավ այս խաղահրապարակ ՝ իր կայսրությունը հետազոտող պետական ​​գործչի օդով: Արարողությամբ նա հպարտորեն ծանոթացրեց ինձ իր առավել վստահելի առևտրականների հետ:

Մենք հյուսեցինք թվացյալ միանման խանութների շարքերի միջև, որոնցից յուրաքանչյուրը մի փոքր փայտե շրջանակներով թատրոն էր, որը ծածկված էր պղպեղով, կոճկված շարքերով և դարակներով լցվում արտադրանքի վառ ցուցադրություններով: Պարբերաբար, Դասը դադար էր անում, կծկելով իր հոնքը և խստորեն բացահայտում էր իր սերտորեն պաշտպանված առևտրային գաղտնիքները. «Սա լավագույն բրինջալն է», «այստեղ երբեք կաթ մի՛ գնիր», «եկեք շուտ ծովախեցգետնի համար»:

Այդ առաջին շրջագայությունից հետո ես ինքնուրույն էի: Երբ շաբաթներն անցնում էին, ես ավարտվեցի գտնել իմ սիրած ախոռները ՝ շեղվելով Դասի պաշտոնապես պատժամիջոցների ցուցակից: Ի վերջո, ես վերջացա ընկերանալ մի տաղավարի սեփականատիրոջը `մասնավորապես Բաբու Դասին, որին ես շաբաթ-կիրակի վերադարձա բացառիկ հավատարմությամբ:

Իմ այցերը նրա տաղավարը նման էին այն նոստալգիկ կինոնկարներին, որտեղ մի երիտասարդ տղա ծնողների կողմից ուղարկվում է լրատվամիջոցներին: Բոլոր այն իրերը, որոնք ես ցանկանում էի ձեռք բերել միանգամից խառնված բենգալերեն և պարզելուց հետո նշելուց հետո, Բաբուն մի բան էր դնում բանջարեղենը մի կողմի վրա, կարծես նա բավական էր բիզնեսի կեղտոտ աշխատանքի մեջ: Գրեթե առանց ձախողման, նա այնուհետև վերցնում էր խոշոր ոլոռի պատիճը և մարմնից բացի մրցանակներ տալիս ՝ մի բուռ փխրուն փոքր ոլոռ թափելով ձեռս ՝ քաղցրավենիքի պես խառնվելու:

Սպիտակ խաղող:

Երբ մեր ծանոթությունը խորանում էր, շռայլության մի ակնթարթում, նա ժամանակ առ ժամանակ վարունգ էր փշրում և հատվածները մի տոպրակի մեջ նետում մի քիչ աղ, չիլի, կորիան և կիտրոնի հյութ լցնում: Մի անգամ, որպես հատուկ բուժում, նա ինձ անակնկալ պայուսակ տվեց կանաչ մանգոյի հետ, որը նա թարմ կտրատել էր ՝ ավելացնելով չիլի, կորիան և մանանեխի սոուս: Իմ համեմունքները գրեթե պայթում էին կանաչ մանգոյի աչքի ջրող մանգաղով և փոքրիկ Թռչնի աչքի սառցե հրթիռային ջերմությամբ:

Չորացրած կարմիր չիլի:

Անցան ամիսներն ու տարօրինակ մաշվածության ցնցումը ես հասկացա, որ ես նորից սկսելու եմ կառուցել ծանոթություն և հարմարավետություն `կենտրոնացած կյանք: Այն սկսվել էր Բաբուին գտնելուց հետո և տարածվել մեր կյանքի մի շարք ոլորտներում: Գտանք կախվելու մեր սիրած վայրերը, գիտեինք քաղաքի տրանսպորտային համակարգի շուրջը և պարզեցինք `ինչպես ստանալ wifi: Բոլոր այդ նախնական հետաքրքրասիրությունն ու բացահայտությունը փոխարինվել էին սովորական փափագով `անվտանգության և թեթևության համար:

Ես որոշեցի, որ պետք է ինչ-որ կերպ դուրս գալ դրանից: Եվ հենց այդպիսին, մի գարնանային մի լավ առավոտ, մի ուղի ներկայացվեց, երբ ես Բալուի ախոռում կարկուտով լոլիկ էի լցնում:

Վերևում `լոլիկ: Ստորև ՝ Յամ:

Փայլուն տոմատի բուրգերից այն կողմ և գազարի և սոխի միջև ընկած, կոպիտ փայտե փորվածքներից կախված բանանի պղպեղային կույտերը և բանանի կախազարդ տողերը, այլ բաներ էին ՝ տարօրինակ մրգեր և հետաքրքրաշարժ բանջարեղեն իմ իմացության սահմաններից դուրս:

Կլոր շիշի խառնուրդ (կալաբաշ):

Ես երբեք չէի տեսել իմ նման տարօրինակ նմուշների նման մի բան: Նյութեր ՝ ինչպես գայթակղիչ, այնպես էլ սարսափելի ՝ կարբունկներով և բծերով: Մրգեր, որոնք նման էին մանրացված տանձի, մաշկի գույնի և լաքի տեսքով: Մշուշոտ կարտոֆիլի տեսք ունեցող առարկաներ, բոլոր ընդհանուր և շագանակագույն; նրանց կեղևոտ խռխռոց արտաքինները, որոնք ոչինչ չեն բացահայտում այն ​​մասին, թե ինչ է ներսում դրված:

Քաղցր կարտոֆիլ.Etակնդեղ:

Թեև նախկինում նկատել էի այս փոքրիկ այլմոլորակայինների սննդի մասին, ես լայն ծուղակ էի վերցնում ՝ ընտրելով գնել և սպառում այն ​​բաները, որոնք ես գիտեի, ինչն արդեն շատ տարբեր միջավայր էր արևմտյան սուպերմարկետի սանիտարական միջանցքների համար: Եվ դա հարվածեց ինձ, այն ճանապարհը, որով ես կկարողանայի մաքրել այդ տարօրինակ տեսք ունեցող կերակուրները, ցույց տվեց, թե ինչպես ենք մենք ապրում: Մենք նկատում ենք իրեր և մարդիկ, որոնք տարբեր են, բայց ժամանակի մեծ մասը մենք պահում ենք մեր հեռավորությունը:

Այսպիսով, այդ պահին ես բռնել եմ մի բուռ մրգեր և բանջարեղեն, որոնց մասին ոչ մի բան չգիտեի, ինչպես նաև մի քանի այլ ծանոթներ, որպեսզի նրանք որպես խարիսխ դառնան հանրաճանաչ աշխարհին, տարա նրանց տուն և սկսեցի ծանոթանալ դրանց հետ:

Moringa պատիճ (հարվածային գործիք):

Մեր բնակարանում ապշեցուցիչ ստուդիա հիմնելով ես սկսեցի ուսումնասիրել այս տարօրինակ նրբությունները: Ես վրիպում էի յուրաքանչյուր մրգերի և բանջարեղենի մաշկի, կաշվի և կեղևի մաշկի հյուսվածքի և մանրամասների վրա ՝ նկատելով, թե ինչպես է լույսը պարում նրանց ուրվագծերի վրա `արտացոլելով, կլանելով, տարօրինակ ստվերներ գցելով և բացահայտելով վառ գույներն ու անփույթ երանգները: Ես զգում էի որպես քարտեզագրող ՝ ուսումնասիրելով չբացահայտված լուսնի դեմքը: Բայց խորանալու համար ես ստիպված էի հնագետ դառնալ:

Կամ գուցե վիրաբույժը ավելի լավ համեմատություն է: Ձեռք բերելով իմ խոհանոցի դանակը ՝ ես յուրաքանչյուր առարկա բաժանեցի ամենաակնհայտ պահին ՝ բացահայտելով թաքնված գաղտնիքների աշխարհը: Կտրուկ արտաքին պատերի և փխրուն թղթի բարակ կեղևերի միջով կտրելը ոչ միայն հեզաճկուն նոր մսային երանգներ էր բացում, այլև արձակում էր հուզիչ հոտեր ՝ բացահայտելով պալատներն ու սերմերը: Բաբբլացված պապայա գրոտոյի գիտնական ճարտարապետությունը: Theոկֆրուտի նողկալի ձուլումը: Քրքումի արմատի անակնկալ մանդարինի փայլը:

Jackեկֆրուտ:Քրքումի արմատ:

Իմ հետաքննության ընթացքում ես կպարզեի հասունացած դառը մուրճի և կանաչի ներքին կյանքի կյանքի զարմանալի տարբերությունը. Ապշեցուցիչ արտացոլումը ավելի նուրբ փոփոխությունների մասին, որոնք տեղի են ունենում ծանրաբեռնված մակերևույթի վրա: Ես հենվեցի կոկոսի թթված մահացության վրա, որը մի փոքր շատ էր մնացել: Հայտնաբերվելով բացահայտման այս ոգով `ես փորձեցի պարզել իմ գործող սեղանի յուրաքանչյուր նմուշի մասին եղած հնարավորությունները ՝ նկարներ ուղարկելով ընկերներին և խնդրելով տեղացիներին, որ ինձ համար այդ անպարկեշտ պտուղները անվանեն:

Դառը համեմունքներ, կանաչ և հասունացած:

Հոտի, տարածման, լուսանկարման, խոհարարության և համտեսման գործընթացում ես սկսեցի նրանց մաշկի տակ մի փոքր ավելին: Իմ հարցումները պարտադիր չէ, որ այդ բոլոր տարօրինակ իրերը ծանոթ դարձնեին, փաստորեն, որոշ դեպքերում առեղծվածն ու այլությունը միայն խորացան: Բայց այս պտղաբեր պրոցեսի միջոցով ես հաղթահարեցի որոշ նախապաշարմունքներ (մոմ խնձորը նուրբ էր), և հաստատեցի որոշ վախեր (տարատեսակ դառը խառնուրդների իմ շոգեխաշածը, որոնք պատրաստված էին ճարպակալման երեկոյի համար): Ես նաև հասկացա, որ երբեմն չարժի պայքարել (թնդանոթի նման փայտի խնձոր պետք է օգտագործվի խաղի կամ կռվի մեջ, բայց ոչ սեղանի շուրջ):

Օձի խառնուրդ:Փայտի խնձոր (բել մրգ):Waterուր խնձոր / մոմ խնձոր [Syzygium samarangense]:

Ի վերջո, այս փոքրիկ հայտնագործությունների միջոցով զարմանքի իմ փոքրիկ ճանապարհորդությունը մատնեց հենց այն բարոյականությունը, որին ես հետևել էի. Ուսումնասիրիր խորքերը, մի մնա մակերեսի վրա:

Թամարունդ ՝ առանց կեղևի:Հասած փխրուն մորեխ:Հնդկական հացահատիկ (ամլա):Սապոտա:Մանգո:Լավա:Տինդա:Կոկոս:Nimbu [Citrus limettioides]:Կանաչ մանգո:Նուռ:Կանաչ պղպեղ.Վարունգ:Կանաչ չիլի:Կանաչ պապայա:Քաղցր կրաքարի:Կարմիր սոխ.

Հրաժարում. Վերնագրերը պատկերում են քառակուսի փակագծերում ընդհանուր անունը (կամ իմ միակ անունը), լատիներեն անունները (եթե հայտնի է), տեղական անունները ՝ կլոր փակագծերում: Միգուցե սխալվել եմ այս անուններից մի քանիսի հետ:

Լրացում. «Այս տարօրինակ» մրգի բնօրինակ վերնագրի ներքո այս կտպը հրատարակելուց հետո ես իմացա այս արտահայտության բացասական իմաստների մասին (մի բան, որին ես ծանոթ չէի): Քանի որ դրանում որևէ հղում կապելու մտադրությունս չէր, ես էլ հետագայում փոխեցի վերնագիրը:

Ինձ հետ կապ հաստատելու համար գրանցվեք իմ տեղեկագրում:

… Մաս 2